استفاده از شیرین كننده طبیعی گیاهی در كیك های یزدی

به گزارش نما به نقل از تسنیم، کیک یزدی استویا در حاشیه نشست وزیر بهداشت با اعضای شورای سلامت و صاحبان صنایع شیرینی کیک استویا رونمایی شد.

بر اساس این گزارش، این کیک با شیرین کننده طبیعی گیاه استویا با همکاری متخصصان غذا و دارو و یکی از تولید کننده‌های یزدی تهیه شده است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای کیک‌هایی که با شکر شیرین می‌شوند، باشد.

این گزارش حاکی است، استویا گیاهی است متعلق به منطقه ای در قاره آمریکا که اخیراً وارد ایران شده است و پژوهش‌هایی برای جایگزینی این ماده به جای شیرین کننده‌هایی نظیر شکر انجام شده است.

به گزارش وزارت بهداشت، استویا (به انگلیسی Stevia) گیاهی با نهایت ارتفاع یک متر، و حداکثر عمر پنج سال با برگ‌های شیرین که بومی آمریکای جنوبی بوده و مناسب مناطق جنوبی ایران یا کشت گلخانه ای است. شیرینی قند حاصل از دانه این گیاه ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر دیگر گیاهان قند آور چون نیشکر و چغندر قند و میزان قند موجود در آن ۱۵۰ برابر آنهاست. عصاره‌ استویا در صنایع شیرینی سازی، پزشکی و دیگر صنایع خوراکی کاربرد دارد.