به گزارش نما به نقل از اقتصاد آنلاین: آجیل شب یلدا نیز یکی از مهم‌ترین خوراکی‌های سفره معروف شب یلدای ایرانیان است. آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو و فندق است و در بعضی مناطق کشور از میوه‌های خشک نیز به‌عنوان آجیل شب یلدا استفاده می‌شود.
شب یلدا یا شب چله آخرین روز آذرماه، شب اول زمستان و بلندترین شب سال است.
ایرانیان باستان با باور اینکه فردای شب یلدا با دمیدن خورشید، روزها بلند‌تر شده و تابش نور ایزدی افزونی می‌یابد، آخر پاییز و اول زمستان را شب زایش مهر یا زایش خورشید می‌خواندند و برای آن جشن بزرگی برپا می‌کردند.
آجیل شب یلدا نیز یکی از مهم‌ترین خوراکی‌های سفره معروف شب یلدای ایرانیان است. آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو و فندق است و در بعضی مناطق کشور از میوه‌های خشک نیز به‌عنوان آجیل شب یلدا استفاده می‌شود. به عبارت دیگر، استفاده از خشکبار در نخستین شب زمستان از جمله علاقه‌مندی‌های ایرانیان در این شب است و از زمان‌های دور رسم بر این بوده که افزایش تقاضا باعث بالا رفتن قیمت‌ها شود اما آیا فرا رسیدن شب یلدا در نوسان قیمت انواع آجیل و خشکبار تاثیری دارد؟
این در حالیست که افزایش قیمت دلار در روزهای اخیر قیمت اقلام وارداتی را با تغییر روبه‌رو کرده و براساس استانداردهای کارشناسی اتحادیه، قیمت آجیل درجه یک شب یلدا در خرده‌فروشی ها ۴۴ هزار تومان تعیین شد.
آجیل درجه یک کیلویی ۴۴ هزار تومان
مصطفی احمدی، رئیس اتحادیه آجیل و خشکبار تهران
با توجه به اینکه نوع آجیل، مختلف و انتخاب آن از سوی مردم سلیقه‌ای است، ممکن است برخی بخواهند نوعی از اقلام در آجیل آنها بیشتر یا کمتر باشد. بنابراین قیمت آن هم متفاوت خواهد بود. براساس استانداردهای کارشناسی اتحادیه قیمت آجیل درجه یک شب یلدا در عمده‌فروشی ها 40 هزار تومان و آجیل درجه دو 32 هزار تومان به فروش می‌رسد. قیمت آجیل درجه یک در خرده‌فروشی ها44 هزار تومان و درجه دو 35 هزار و 700 تومان به مشتری عرضه می‌شود و ممکن است در سطح بازار قیمت‌هایی پایین‌تر یا حتی بالاتر از این نیز وجود داشته باشد و این بستگی به سفارش و سلیقه مردم دارد.
البته با توجه به افزایش قیمت دلار در روزهای اخیر قیمت اقلام وارداتی با تغییر روبه‌رو شده که بادام هندی از این نوع موارد است و البته نمی‌توان قیمت مشخصی اعلام کرد زیرا تابع عرضه و تقاضاست. از سوی دیگر ، با توجه به اینکه این روزها و با نزدیک شدن به شب یلدا خرید آجیل و خشکبار افزایش می‌یابد، باید توجه داشت که برای اطمینان از سلامت آجیل، باید مدتی آن را در دست نگه داشت و در صورتی که دست رنگی شد، نباید آن را خریداری کرد زیرا نشان‌دهنده استفاده از رنگ‌های غیرمجاز است. آجیل‌هایی که کرم‌زده باشد و نم یا رطوبت داشته باشد، برای خرید مناسب نیست و به‌طور معمول تخمه‌هایی که به دست رنگ پس بدهند یا پسته‌هایی که بیش از حد قرمز باشند، از مصادیق آجیل‌های رنگی، نامرغوب و غیربهداشتی هستند.
باوجود اینکه مصرف آجیل‌های بسته‌بندی شده و دارای تمامی علائم تضمین‌کننده سلامت کالا، مانند پروانه ساخت، تاریخ تولید و انقضا، هنوز در فرهنگ خرید شهروندان جا نیفتاده است اما باید دانست که خرید این نوع آجیل، تمامی ملاک‌های یک خرید مناسب را داراست. همچنین باید از تهیه انواع آجیل از دستفروش‌ها یا از اتومبیل‌هایی که داخل آن به عرضه انواع آجیل می‌پردازند، خودداری کرد و باید آجیل‌ها را از محل‌های مشخص، مراکز آجیل‌فروشی ثابت و دارای مجوز آجیل‌فروشی یا قنادی‌های دارای مجوز تهیه کرد.
از دستفروشان آجیل نخرید
رضا دیندار، آجیل فروش
امسال شب یلدا را بعد از گذشت ماه صفر در پیش‌رو داریم و مردم با آسودگی و فراغ بال می‌توانند این مراسم را که قدمتی دیرینه دارد، برپا کرده و جشن بگیرند. سفره‌های یلدایی ما ایرانیان درواقع بسیار رنگین و زیباست و مردم ایران در آستانه این شب دراز برای خود و خانواده‌های‌شان مراسم ویژه‌ای را برنامه‌ریزی می‌کنند. آجیل و خشکبار هم لازمه این سفره پربرکت است. امسال هم مانند سال‌های گذشته با نزدیک شدن به این شب بازار تب‌وتاب خاصی دارد و بازار آجیل هم از این قاعده مستثنا نیست. همه‌ساله در آستانه این شب نیز بازار دستفروشان و مغازه‌داران برای تامین مایحتاج مورد نیاز مردم داغ است.
صحبت از دستفروشان شد. باید گفته شود که مردم حتما آگاه باشند که این اقلام خوراکی را از دستفروشان تهیه نکنند و تنها از مراکز معتبر و جوازدار که در آنها فرایند آماده‌سازی، نگهداری و بسته‌بندی به‌صورت بهداشتی انجام می‌شود، خرید کنند. آجیل‌های دستفروشان دارای اقلام خوراکی غیرمجاز و تهدیدی برای سلامت است. به‌طور حتم اگر آجیل آغشته به افزودنی غیرمجاز باشد، می‌تواند موجب ضررهای مختلفی شود که یکی از آنها این است که برخی رنگ‌ها سرطان‌زا هستند، پس لازم است افراد به این مسائل توجه کنند. همچنین از سوی دیگر، متاسفانه برخی به‌دلیل سود و منفعتی که می‌برند، اقدام به واردات اقسامی از آجیل از جمله تخمه آفتابگردان می‌کنند که تولید داخل آن به‌وفور موجود است ولی از آنجا که واردات این قلم آزاد شده، تخمه آفتابگردان چین و کانادا وارد بازار شده و جنس تولید داخل روی دست افراد مانده است.
آجیل شب یلدا را از مراكز مجاز بخرید
آجیل شب یلدا نیز یكی از مهم‌ترین خوراكی‌های سفره معروف شب یلدای ایرانیان است. آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو و فندق است و در بعضی مناطق كشور از میوه‌های خشك نیز به‌عنوان آجیل شب یلدا استفاده می‌شود.
۱۳۹۵/۹/۱۶
